Revuelto de morcilla con piñones y trio de setas

Ingredientes:

1. 70gm de morcilla de arroz.
2. 25gm de patatas paja.
3. 2 huevos.
4. 13 piñones.
5. 50gm de mezcla de setas.
6. 15cl de vino tinto.
7. 8 langostinos pelados.
8. 1 cucharada de aceite virgen.

Preparación:

• Ponemos ha calentar una sartén antiadherente para que no se nos pegue. Echamos en la sartén la cucharada de aceite y tostamos los piñones una vez que estén tostados le incorporamos la mezcla de setas junto con el vino tinto lo dejamos 5 minutos sofreír. Una vez lo tengamos sofrito le echamos la morcilla desmigada junto con los langostinos picados. Lo sofreímos 3 minutos más para que los sabores se mezclen, una vez que esté bien sofrito le echamos lo huevos y lo removemos todo bien hasta que este un poco cuajado pero no mucho si no se queda demasiado seco. Lo ponemos en el plato y decoramos con patatas paja que nos van ha servir de acompañamiento para este plato.